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recipe

TORTA TRES CHOCOLATES (Con Chuño Y Agar-Agar)

45 MIN

30 MIN

15 MIN

X11

BAJA

Ingredientes

Base:

  • 250 g de galletas (de vino ó niza, etc.)
  • 80 g mantequilla a temperatura ambiente
Relleno:
  • 250 g de chocolate amargo
  • 250 g de chocolate de leche
  • 250 g de chocolate blanco
  • 750 g de crema de leche
  • 450 g de leche
  • 3 cdas rasas de chuño (almidón de papa)
  • 1½ ctda. de té rasa de agar-agar (gelatina vegetal. la venden en Cherry)

Preparación

Masa:
  1. Ponga las galletas en el vaso y pulverice 5 seg/vel progresiva 5-9. Añada la mantequilla y programe 3 min/90°/vel 2.
  2. Vierta la masa en el fondo del molde, aplaste y aplane bien con la ayuda del cubilete. Reserve.
  Relleno:
  1. Sin lavar el vaso, ponga el chocolate amargo y triture 15 seg/vel progresiva 5-9. Con ayuda de la espátula, baje lo que queda en las paredes del vaso.
  2. Añada 250 g de crema, 150 g de leche, 1 cda rasa de chuño y ½ cdta de té rasa de agar-agar y luego programe 8 min/100°/vel 4.
  3. Vierta en el molde preparado con la base de galletas.
  4. Repita este proceso con los siguientes chocolates en el siguiente orden: chocolate de leche y chocolate blanco al final.
  5. Para evitar que se vayan a mezclar las capas, vacíe la mezcla con ayuda de la espátula para que caiga más suavemente.
  6. Espere que se enfríe y luego refrigere unas horas antes de desmoldar.

Sugerencias

También puede reemplazar el agar-agar por gelatina neutra (medio sobre de 7 grs. por cada chocolate, es decir ocuparíamos 1 ½ sobre en total) pero es más lenta.

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