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recipe

TARTA DE LINZ (LINZERTORTE)

45 MIN

40 MIN

5 MIN

X8

BAJA

Ingredientes

Masa

  • 10 g de chocolate fondant (mínimo 50% cacao)
  • 2 clavos de olor
  • 120 g de avellanas tostadas
  • 1 huevo
  • 250 g de harina sin polvos (y un poco más para espolvorear)
  • 10 g de polvos de hornear
  • 120 g de azúcar
  • 5 g de vainilla
  • 100 g de mantequilla fría y en trozos pequeños (y un poco más para untar el molde)
  • 20 g de ron
Relleno
  • 340 g de mermelada de frambuesa
Decoración 
  • 1 huevo batido (para pintar la masa)
  • 2 cucharadas de azúcar flor para espolvorear

Preparación

  1. Ponga en el vaso el chocolate y los clavos y ralle 15 seg/vel 6.
  2. Incorpore las avellanas y triture 15 seg/vel 6.
  3. Añada el huevo, la harina, la levadura, el azúcar, la vainilla, la mantequilla, el ron y mezcle 20 seg/vel 4. Retire la masa del vaso, forme una bola y reserve en el congelador durante 10 minutos.
Relleno y decoración  
  1. Precaliente el horno a 180ºC. Engrase con mantequilla un molde de tarta de aprox. 24 cm.
  2. Coloque la masa sobre la encimara enharinada, corte un tercio de la masa y resérvelo de nuevo en el refrigerador.
  3. Con el rodillo estire el resto de la masa. Forre con ella el fondo y los laterales del molde y cubra con la mermelada de frambuesa.
  4. Estire la masa reservada y con una rueda dentada de repostería, corte tiras de aprox. 2 cm. Colóquelas sobre la mermelada formando un enrejado.
  5. Pinte con el huevo batido y hornee durante 30 minutos (180ºC). Retire del horno, deje templar y espolvoree con azúcar flor antes de servir.

Accesorios Útiles

  • molde de tarta con base desmontable
  • uslero
  • pincel de repostería

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