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recipe

RAVIOLES DE ZANAHORIA Y QUESO CABRA

40 MIN

20 MIN

20 MIN

X6

BAJA

Ingredientes

Masa

  • 400 g de harina y un poco más para trabajar la masa
  • 3 huevos
  • 20 g de aceite oliva
  • 60 g de queso parmesano rallado

Relleno

  • 400 g de zanahoria peladas y en trozos
  • 60 g de cebolla
  • 100 g de agua
  • 20 g de sal
  • 1 cdta de concentrado de verduras
  • 100 g de queso cabra
  • 30 g de queso crema
  • pimienta negra recién molida a gusto

Preparación

Relleno

  1. Ponga en el vaso la zanahoria, cebolla y trocee 5 seg/vel 5.
  2. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso, añada el agua, la sal y el concentrado de verduras y programe 18 min/100º C/vel 1.
  3. Luego triture 10 seg/vel 4. Retire el puré del vaso y deje enfriar.
  4. Coloque un bol sobre la tapa de la Thermomix y pese 120 g de puré de zanahoria y reserve (se utilizara para hacer la masa). Vierta el resto del puré en el vaso, añada el queso de cabra, el queso crema, la sal, la pimienta y mezcle 10 seg/vel 4.
  5. Retire del vaso y reserve para rellenar los ravioles.

Masa

  1. Sin lavar el vaso, agregue la harina, los huevos y el puré de zanahoria reservado; programe 3 min/función espiga. Vierta la masa sobre la superficie de un mesón con harina y forme una bola. Cúbrala con film transparente y deje reposar durante 20-30 minutos.
  2. Corte la masa por la mitad y con un uslero o con una máquina para pasta; extienda una mitad de la masa en forma de rectángulo hasta dejarla muy fina.
  3. Coloque a lo largo cucharaditas de relleno separadas entre sí y humedezca la masa con gotitas de agua alrededor del relleno.
  4. Doble la masa sobre el relleno para cubrirlo, apriete con los dedos alrededor y con un cortapastas redondo, corte los ravioles. Repita el punto 2 con la mitad de la masa.
  5. Cueza los ravioles en abundante agua hirviendo con 15 g de sal; estarán listos una vez que suban a la superficie aprox 2-3 minutos, una vez listo retire con espumadera y sirva con gotas de aceite de oliva y queso parmesano.

Accesorios Útiles

  • Bol
  • Film plástico
  • Uslero o máquina para hacer pastas
  • Corta pastas redondo
  • Olla
  • Espumadera

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