PASTEL DE PAPAS

Preparación

Pino

1. Ponga en el vaso la cebolla y triture 5 seg/vel 5. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete, agregue el aceite, el laurel, el ají de color y sofría 10 min/120º C/vel 1.
2. Añada al vaso la carne, la sal (con ayuda de la espátula mezcle la carne para evitar que se generen grumos en la cocción) y programe 4 min/120º C/giro inverso/vel 1. Coloque el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.
3. Retire del vaso el pino y reparta en una fuente para horno, coloque los huevos duros, las aceitunas y las pasas. Reserve.

Puré de papas 

1. Inserte la mariposa en las cuchillas. Añada las papas, la leche, la sal y programe 40 min/90º C/giro inverso/vel 1.
2. Si prefiere hacerlo con agua coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 30 min/100º C/giro inverso/vel 1.
3. Acabado el tiempo, verifique que las papas estén cocidas (de lo contrario programe 2 -3 minutos más de cocción), añada la mantequilla, la pimienta, la nuez moscada y programe 30 seg/vel 3.
4. Precaliente el horno a 200º C.

Montaje del Pastel de Papas

1. En la fuente reservada con el pino, los huevos, las aceitunas, las pasas. Vierta el puré recién preparado y espolvoree con azúcar granulada.
2.  Lleve la fuente al horno y gratine por 15-20 minutos (220°C). Retire del horno y deje reposar unos minutos antes de cortar el pastel en porciones cuadradas. Sirva caliente.

Sugerencias

• Para dar un toque ahumado y más dorado, mezcle el azúcar, con 1 cucharadita de merquén y espolvoree sobre el pastel, y gratine de acuerdo a las indicaciones.

Accesorios Útiles

• Fuente para horno de 30 x 20 cm u 8 pocillos individuales.