Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
recipe

PASTA CON PESTO DE ALCACHOFA

95 MIN

10 MIN

85 MIN

X5

BAJA

Ingredientes

Para la salsa:

  • 2 alcachofas medianas de unos 300 a 350 grs cada una aprox.
  • 60 g de nueces
  • 60 g de queso parmesano, en trozos pequeños o previamente rallado
  • 60 g de aceite de oliva
  • 1 cda. de perejil seco
  • 1 cda. de orégano seco
  • 1 cda. de albahaca seca
  • 2 pizcas de sal
  • 2 pizcas de pimienta
  • 1140 g de agua
  • 2 cdas. de perejil picado fino
Para la pasta:
  • 1500 g de agua
  • 350 g de rigatis o la pasta corta que prefiera
  • 1cda. de sal

Preparación

Para la salsa:
  1. Coloque 1000 grs de agua en el vaso y situé el recipiente varoma en su posición, ponga las alcachofas dentro y programe 45 min/ varoma/ vel 1.  Compruebe la cocción de la alcachofas, de ser necesario programe nuevamente 10 min/ varoma/ vel 1.
  2. Retire el recipiente varoma y enfríe las alcachofas bajo el chorro de agua fría. Quite el agua del vaso.
  3. Desarme las alcachofas separando las hojas del fondo, limpie los fondos quitando pelos.
  4. Sobre una tabla y con ayuda de una cuchara raspe las hojas de la alcachofa, tratando de recuperar la mayor cantidad de pulpa posible.
  5. Coloque toda la pulpa de las hojas de las alcachofas junto con los fondos dentro del vaso, deberá obtener aproximadamente unos 350 grs.
  6. Agregue al vaso las nueces, el queso parmesano, el aceite de oliva, el perejil seco, el orégano seco, la albahaca seca, la sal, la pimienta, los 140 grs de agua restante y triture 1 min 40seg/ vel progresiva de 1 a 6. Rectifique la sazón y retire la salsa del vaso con ayuda de la espátula, resérvela en un bol.
Para la pasta:
  1. Coloque el agua en el vaso y programe 15 min/ 100ºC/ vel 1.
  2. Añada la sal y la pasta, programe el tiempo que indica el envase/100ºC/giro inverso/ velocidad cuchara, sin el cubilete, pero con el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación.
  3. Escurra la pasta dentro del recipiente varoma, coloque la pasta cocida en una fuente grande y agregue la cantidad de salsa que desee, mezcle con ayuda de la espátula y sirva de inmediato espolvoreando perejil picado fino.

Recetas Alternativas

Showroom
Lunes a viernes de 10:30 a 19:30 hrs.
Sábados de 10:30 a 14:00 hrs.
Av. Luis Pasteur #6.600, local 105, Vitacura
Teléfono +56232632641
contacto@thermomix.cl

En Chicureo
Lunes a viernes de 10:00 a 18:00 hrs.
Sábados de 10:30 a 14:00 hrs.
Av.Chamisero #10.290, local 9 - Chamisero, Colina
Teléfono +56 2 29530856
tiendachicureo@thermomix.cl

En las Condes
Lunes a viernes de 10:00 a 18:00 hrs.
Sábados de 10:30 a 14:00 hrs.
Av. La Plaza #1250, local G. Las Condes
Teléfono 229428996
tiendasancarlos@thermomix.cl

En Vitacura
Lunes a viernes de 10:00 a 18:00 hrs.
Av. Luis Pasteur #6600 of.302. Vitacura
Teléfono +56 2 2219 5190
tiendaluispasteur@thermomix.cl

En La Serena
Lunes a viernes de 10:00 a 18:00 hrs.
Sábados de 10:30 a 14:00 hrs.
Av. Guillermo Ulriksen #1634, local 1-a
Teléfono +56512211364
tiendalaserena@thermomix.cl

ServicioTécnico
Lunes a viernes de 10:00 a 18:00 hrs.
Av. Luis Pasteur #6.600, local 105, vitacura
Teléfono +56232632641
serviciotecnico@thermomix.cl