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,

DULCE DE CAMOTE

60 MIN

10 MIN

50 MIN

X11

BAJA

800g aprox.

Ingredientes

  • 800 g de camotes (3 unidades medianas, de tamaño similar) lavados, pelados y cortados en 4
  • 90 g de agua
  • 680 g de azúcar
  • 1-2 cdtas de esencia de vainilla (a gusto)
  • 1 cdta de agar agar ó 1 sobre de gelatina sin sabor (opcional) – Estos son espesantes, en el caso que desee que su dulce quede bien cuajado y firme.

Preparación

  1. Ponga los trozos de camote en el vaso, agregue el agua y programe 15 min/100°/giro inverso/vel cuchara. Acabado el tiempo, verifique que estén cocidos (blandos). En caso contrario, programe otros 2-3 min/100°/giro inverso/vel cuchara o hasta que estén cocidos.
  2. Luego añada el azúcar, la vainilla y opcionalmente el agar agar o gelatina (disueltos según las indicaciones del producto en el caso que guste de un dulce bien firme) y programe 10 seg/vel progresiva 5-10.
  3. Una vez triturados y mezclados los ingredientes, programe 30 min/100°/vel 3.
  4. Una vez listo, vierta en pocillos para servir como postre, o en una fuente y deje reposar 24 horas.

Sugerencias

  • Si preparó el dulce sin espesante, tenga presente que una vez frío éste igual se espesará bastante y quedará con buena consistencia, como una compota o puré.
  • Si usted ha preferido la versión del dulce firme, puede verterlo, recién hecho, en moldes forrados con film transparente para facilitar el desmoldado.

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