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CROQUETAS DE COLIFLOR Y SALSA CREMOSA CON CÚRCUMA

60 MIN

30 MIN

30 MIN

X10

BAJA

Ingredientes

Croquetas

  • 150 g de cebolla
  • 1 diente ajo (opcional)
  • 20 g aceite de oliva
  • 65 g kale sin tallos trozado con las manos
  • 500 g de coliflor en racimos con tallos
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de ají color
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 40 g de pan rallado
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 pellizcos de pimienta
Salsa
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 50 g de yogurt tipo griego
  • 50 g de mayonesa (ver receta thermomix)
  • 15 g de jugo de limón
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta

Preparación

Croquetas
  1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y trocee 4 seg/vel 5. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  2. Agregue 10 g de aceite de oliva y sofría 8 min/120ºC/vel cuchara.
  3. Incorpore el kale, la coliflor, el comino, el ají de color, el orégano y trocee 5 seg/vel 5.
  4. Vuelque la mezcla de coliflor en un bol, inserte la mariposa en las cuchillas. Agregue la mezcla de coliflor, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y cocine 15 min/120ºC/vel cuchara. Sin cubilete.
  5. Extienda la mezcla sobre una bandeja y deje enfriar por 10 minutos. Precaliente el horno a 250ºC.
  6. Ponga nuevamente la mezcla de coliflor en el vaso, agregue el huevo, la yema, el pan rallado, la sal, la pimienta y mezcle 4 seg/vel 4.
  7. De forma a las croquetas poniendo cucharadas de mezcla sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear o lámina de silicona. Hornee por unos 15 minutos o hasta que estén doradas.
  8. Mientras hornea las croquetas, lave y seque el vaso.
Salsa
  1. Ponga en el vaso la cúrcuma, el yogurt, la mayonesa, el jugo de limón, la sal, la pimienta y mezcle 15 seg/vel 4.
Armado
  1. Sirva las croquetas con la salsa, acompañadas de hojas verdes o su acompañamiento favorito.

Sugerencias

  • La molienda del kale, la coliflor, el comino, el ají de color, el orégano debe quedar troceada finamente, puede programar nuevamente 2 – 3 seg/vel 5 de ser necesario.

Recetas Alternativas

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