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recipe

CREMA DE ESPINACA Y BRÓCOLI CON SALSA DE ACEITUNAS NEGRAS

45 MIN

20 MIN

25 MIN

X6

BAJA

Ingredientes

Salsa de aceitunas negras

  • 200 g de aceitunas negras sin cuezco
  • 40 g de hojas de perejil (solo las hojas)
  • 40 g de alcaparras
  • 10 g de jugo de limón
  • 70 g de aceite de oliva
  • 2 pellizcos de sal
Crema de espinaca y brócoli al vapor
  • 80 g de cebolla morada cortada en trozos
  • 20 g de mantequilla
  • 600 g de brócoli en ramilletes (5 cm)
  • 2 pellizcos de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 150 g de papas cortada en trozos (3 cm)
  • 1 cucharadita de concentrado de caldo de verduras
  • 600 g de agua
  • 200 g de espinaca baby
  • 80 g de nata
  • 1 pellizco de azúcar
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón
  • 1/4 de cucharadita de salsa inglesa

Preparación

Salsa de aceitunas negras 
  1. Ponga en el vaso las aceitunas negras, el perejil, las alcaparras el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal. Trocee 10 seg/vel 6. Ponga en un bol y reserve. Lave el vaso.
Crema de espinacas y brócoli al vapor
  1. Ponga en el vaso la cebolla y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  2. Añada la mantequilla y sofría 5 min/120º C/vel 1. Mientras tanto, ponga el brocoli en el recipiente Varoma, sazone con sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida y reserve.
  3. Añada al vaso las papas y trocee 3 seg/vel 5.
  4. Añada 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida, el concentrado de caldo de verduras y el agua. Sitúe el Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma.
  5. Añada al vaso las espinacas, la crema, el azúcar, el jugo de limón, y la salsa inglesa. Triture 2 min/vel 5-10 progresivamente. Ajuste la sal y la pimienta a gusto. Sirva la sopa como entrada y el brócoli con salsa de aceitunas negras como acompañamiento con el plato principal que prefiera.

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