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recipe

AJIACO

55 MIN

10 MIN

45 MIN

X4

BAJA

Reciclaje de carne asada 18 de septiembre

Ingredientes

  • 15 g ajo
  • 70 g tomate sin semillas
  • 35 g de aceite de maravilla
  • 200 g de cebolla, cortada en pluma
  • 150 g de zanahoria, en rodajas de 1/2 cm de grosor
  • 60 g de pimentón rojo, cortado en tiras de 1/2 cm de grosor
  • 1/2 cdta. ají de color
  • 1 cda. orégano
  • 1/2 cdta. comino
  • 400 g de carne asada, cortada en tiras de 1,5 cm aprox.
  • 1000 g de agua o caldo de carne (opcional el caldo)
  • 300 g Papas peladas y cortadas en gajos de 1 1/2 cm de grosor.
  • ½ cdta. de sal
  • 2 pizcas de pimienta
  • 2 cdas de perejil picado fino

Preparación

  1. Ponga en el vaso, el ajo junto con el tomate y trocee 5 seg/vel 5, con ayuda de la espátula baje todos los ingredientes al fondo del vaso.
  2. Añada al vaso el aceite, la cebolla, la zanahoria, el pimentón rojo, el ají de color, el orégano, el comino y sofría 10 min/110ºC/ giro inverso/vel cuchara.
  3. Agregue al vaso la carne asada, el agua y cocine 15 min/100ºC/vel cuchara, sin el cubilete, pero con el cestillo puesto en su lugar para ayudar a la evaporación y evitar salpicaduras.
  4. Condimente con sal y pimienta. Luego, coloque dentro del vaso las papas, rellene con agua hasta el máximo (de ser necesario) y cocine 12 min/100ºC/giro inverso/ vel cuchara sin el cubilete, pero con el cestillo puesto en su lugar para ayudar a la evaporación y evitar salpicaduras.
  5. Compruebe que la cocción de las papas pinchándolas con un tenedor,  si aún no están lo suficientemente blandas programe nuevamente 5 min/100ºC/giro inverso/vel cuchara
  6. Rectifique la sazón y sirva de inmediato espolvoreando perejil picado fino.

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