TÁRTARO DE CARNE DE VACUNO

Preparación

1. Coloque la carne cortada en dados en una bandeja y reserve en el congelador durante unos 30 minutos aprox.
2. Ponga en el vaso los cebollines y trocee 3 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve en un bol.
3. Sin lavar el vaso, ponga los pepinillos y trocee 3 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve en otro bol.
4. Sin salvar el vaso, ponga los huevos duros y trocee 2 seg/vel 4. Retire del vaso y reserve en un tercer bol.
5. Sin lavar el vaso, ponga la cebolla, el perejil, el perifollo, el estragón y trocee 5 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve en un bol grande.
6. Cuando la carne esté semicongelada, retírela del congelador y ponga la mitad de la carne en el vasoy triture 10 seg/vel 5-10 progresivamente. Retire del vaso y reserve en el bol grande con la cebolla y las hierbas.
7. Ponga en el vaso la otra mitad de la carne semicongelada y trocee 10 seg/vel 5-10 progresivamente. Retire y reserve en el mismo bol (con la carne ya picada).
8. Añada a la carne picada el jugo de limón, el ketchup, la salsa inglesa, las alcaparras, la sal, la pimienta y mezcle con la espátula. Divida la carne en 6 partes.
9. Con ayuda de un molde o un aro de repostería, dele forma a sus tártaros y dispóngalos en un plato.
10. Decore con cebollín, pepinillo y huevo duro picados previamente y sirva.

Sugerencias

• Si le falta algún ingrediente, o si no le gusta alguno de los ingredientes solicitados, pruebe sustituyéndolo por otro de su agrado.

Accesorios Útiles

• Bandeja
• 2 boles pequeños
• 1 bol grande
• Molde o aro de repostería