Tartaletas de arándanos con franchipán

Preparación

Crema de relleno

1. Ponga el azúcar y la maicena en el vaso y pulverice 15 seg/vel 9.
2. Incorpore la leche, la crema de leche, las yemas y la vainilla y programe 7 min/90°C/vel 4.
3. Agregue la mantequilla y mezcle 30 seg/vel 3. Vierta la crema en un bol, cubra con film transparente pegado a la crema y deje enfriar.

Franchipán

1. Ponga en el vaso las almendras, el azúcar, las yemas, la mantequilla, las gotas de almendra amarga y el ron. Triture 5 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve.

Masa

1. Engrase 12 moldes de tartaletas de aprox. Ø 4 cm.
2. Ponga en el vaso la harina, el azúcar en polvo, la sal, la mantequilla y el huevo y mezcle 15 seg/vel 6. Retire la masa del vaso y forme un bloque.
3. Coja una porción de masa (aprox. 15 g) y forme una bola. Aplástela con las manos y colóquela en uno de los moldes. Vaya aplastando la masa con los pulgares hasta que quede fina y cubra la base y paredes del molde. Repita el procedimiento con los moldes restantes.
4. Pinche la masa de las tartaletas con un tenedor y reserve en el congelador durante 10-15 minutos.
5. Precaliente el horno a 180ºC.
6. Hornee las tartaletas durante 10 minutos (180°C). Retire del horno y desmolde. Deje enfriar los moldes y forme las 12 tartaletas restantes. Pinche las tartaletas y reserve esta segunda tanda en el congelador 10-15 minutos y hornee durante 10 minutos (180°C). Desmolde esta segunda tanda de tartaletas y colóquelas todas (las 24) en una bandeja de horno.

Montaje

1. Ponga en las tartaletas ½ cucharadita de franchipán y píntelas con la clara de huevo batida. Vuelva a introducirlas en el horno durante 2-3 minutos (este proceso evita que la humedad del relleno ablande la tartaleta).
2. Ponga la crema de relleno en el vaso y mezcle 30 seg/vel 5.
3. Con la espátula, baje la crema hacia el fondo del vaso y mezcle 15 seg/vel 5. Vierta en una manga pastelera con boquilla lisa y rellene las tartaletas. Coloque en cada una 5-7 arándanos y espolvoréelas con azúcar flor antes de servir.

Sugerencias

• Con la masa sobrante de las tartaletas puede hacer galletas: extienda la masa, córtela con cortapastas de formas variadas y hornee durante 10-12 minutos.

Accesorios Útiles

film transparente, congelador, horno, bandeja de horno, manga pastelera con boquilla lisa de 1 cm, moldes para tartaletas