Queque de Coco Helado

Preparación

1. Precaliente el horno a 180°C
2. Coloque un recipiente sobre la tapa de la Thermomix y pese el azúcar.
3. Inserte la mariposa en las cuchillas y coloque en el vaso las claras y la sal y bata 4 min/vel 3.
4. Enseguida programe 30 seg/vel 2, y agregue a través del bocal de la tapa 3 cucharadas de azúcar reservada.  Retire y reserve.
5. Quite la mariposa de las cuchillas. Coloque en el vaso el azúcar restante, las yemas y la mantequilla y bata 3 min/vel 4.
6. Pese la leche y la leche de coco. Programe 20 seg/vel 3 y agréguelas a través del bocal.
7. Agregue la harina y el polvo de hornear y revuelva 15 seg/vel 3.
8. Con la ayuda de la espátula, agregue las claras batidas reservadas con delicados movimientos envolventes.
9. Coloque la mezcla en un molde rectangular de aproximadamente 32×23 cms con la base forrada con papel mantequilla untado con mantequilla o aceite spray y hornee aprox. 40 min a 180°C.

1. Coloque un recipiente sobre la tapa de la Thermomix y pese la leche condensada. Agregue 20 grs. de leche y revuelva con una cuchara.
2. Coloque en un recipiente el coco deshidratado y 150 g de leche para hidratar.
3. Retire el queque del horno y aún en el molde pinche el queque con la ayuda de un tenedor. Cubra todo el queque con la leche condensada y distribuya encima el coco rallado hidratado.
4. Deje enfriar y corte el queque en trozos. Guarde en el refrigerador hasta servir.