PASTA DE AVE PALTA Y AVE PIMENTÓN

Preparación

Pollo (cocido)

1. Inserte la mariposa en las cuchillas. Agregue el agua, el apio, la zanahoria, solo 1 cucharadita de sal, la pechuga de pollo, el perejil, la pimienta, la hoja de laurel y el pimentón rojo. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 20 min/100°C/giro inverso/vel 1.5.
2. Ponga el cestillo dentro de un bol y cuele el caldo. Reserve solo el pollo y el pimentón por separado. Retire la mariposa.

Lactonesa

1. Coloque un jarro sobre la tapa de la thermomix y pese dentro el aceite. Reserve.
2. Ponga en el vaso la leche, solo ½ cucharadita de sal y emulsione 3 min/37°C/vel 5, mientras tanto, vierta poco a poco el aceite sobre la tapa con el cubilete puesto.
3. Añada el jugo de limón y mezcle 5 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.

Pasta de ave-palta

1. Ponga en el vaso la palta y triture 5 seg/vel 4.
2. Añada la mitad del pollo cocido, la mitad de la lactonesa y desmenuce 3 seg/giro inverso/vel 4. Guarde en un recipiente con tapa y refrigere hasta el momento de utilizar. Lave y seque el vaso.

Pasta de ave-pimentón

1. Ponga en el vaso el pimentón reservado y triture 5 seg/vel 6.
2. Añada la otra mitad del pollo cocido, la otra mitad de la lactonesa y desmenuce 3 seg/giro inverso/vel 4. Guarde en un recipiente con tapa y refrigere hasta el momento de utilizar.

 

Sugerencias

• Si prefiere preparar solamente una de las variantes, utilice el doble del pimentón o palta según corresponda.

Accesorios Útiles

• bol
• jarro
• recipiente con tapa

Partes de la Thermomix

• mariposa
• cubilete
• cestillo