LASAÑA DE BERENJENAS O MOUSAKKA GRIEGA

Preparación

 

1. Ponga el queso parmesano en el vaso y rállelo 20 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve.
2. Ponga en el vaso la cebolla, la zanahoria, el pimentón, el ajo y los champiñones y trocee 4 seg/vel 4. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso.
3. Añada el aceite, el orégano, la sal, la pimienta , la nuez moscada y el tomate triturado, coloque el cestillo en lugar del cubilete y sofría 7 min/120°C/vel 1.
4. Incorpore la carne y remueva con la espátula. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las berenjenas. Tape el Varoma y programe 20 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.
5. Retire el Varoma, programe 5 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara y, en lugar del cubilete, coloque el cestillo sobre la tapa para facilitar la evaporación evitando salpicaduras. Vuelque el contenido del vaso en un bol y reserve.

Salsa bechamel

1. Sin lavar el vaso, vierta el aceite y la harina, coloque el cestillo en lugar del cubilete y programe 2 min/120°C/vel 1.
2. Añada la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programe 7 min/90°C/vel 4.
3. Precaliente el horno a 200°C.

Montaje

1. Monte la mousaka en una fuente refractaria previamente untada con aceite o mantequilla, intercalando capas de berenjena con capas de carne. Vierta encima la salsa bechamel, espolvoree con el queso rallado reservado y gratine unos minutos en el horno hasta que el queso esté dorado. Deje reposar unos minutos antes de cortarla en porciones y sirva caliente.

Sugerencias

• Si no tiene suficientes berenjenas, puede reemplazar por zapallitos italianos.

Accesorios Útiles

• Fuente rectangular (25 x 20 x 6 cm)
• Bol