GALLETAS DE SOMBREROS DE BRUJA

Preparación

Galletas de cacao

1. Ponga en el vaso la harina, el cacao, la yema, la mantequilla, el azúcar y mezcle 10 seg/vel 6. Retire la masa del vaso, forme un bloque y, con el rodillo, extiéndala entre 2 plásticos hasta obtener un grosor de 4 mm. Sin quitar los plásticos, coloque la masa extendida sobre una bandeja plana y reserve en el congelador durante 15 minutos. Lave el vaso.
2. Precaliente el horno a 170°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
3. Con la ayuda del cortapastas (Ø 6 cm), corte 16 círculos de masa y colóquelos en la bandeja preparada. Hornee durante 12-14 minutos (170°C). Deje enfriar antes de decorar (aprox. 15 minutos).

Ganache de chocolate

1. Vierta la crema en el vaso y programe 2 min/90°C/vel 1.
2. Incorpore el chocolate y programe 2 min/vel 2.
3. Agregue el azúcar, la mantequilla y mezcle 30 seg/vel 2. Vierta la ganache en una manga pastelera y deje enfriar en el refrigerador. Lave el vaso.

Glaseado naranja

1. Ponga en el vaso el azúcar en polvo, la clara de huevo, el colorante naranja y el jugo de limón y mezcle 10 seg/vel 6. Vierta en una manga pastelera.

Montaje

1. Ponga en el centro de cada galleta un botón de glaseado naranja de Ø 2-3 cm y deje secar al aire. Justo antes de servir, coloque un copete de ganache de chocolate sobre cada galleta.

Accesorios Útiles

refrigerador, horno, bandeja de horno, rodillo, cortapastas (Ø 6 cm), manga pastelera, papel de hornear, láminas de plástico, congelador, bandeja plana