Pastas, Arroces, Cereales y Legumbres

CÚSCUS MARROQUÍ CON AZAFRÁN

Ingredientes

4 ramitas de cilantro fresco sólo las hojas lavadas y secas
4 ramitas de perejil fresco sólo las hojas lavadas y secas
2 cebollas cortadas por la mita
500 g de carne de cordero, deshuesada y cortado en trozos 4×4 cm (o 500 g de pechuga de pollo cortada en trozos 4×4 cm, si decide utilizar el pollo agregue en el pto 4).
3 cucharaditas de sal y un poco más
1/2 cucharadita de pimienta
unas hebras de azafrán
90 g de aceite de oliva
2 zanahorias cortadas en láminas no muy delgadas
1 nabo cortado en láminas no muy delgadas
1 calabacín con piel cortado en láminas no muy delgadas
1 cucharada de canela molida
1 cucharada de jengibre molida
100 g de pasas
30 g de azúcar
260 g de garbanzos cocidos escurridos
500 g de cúscus
550 g de agua
500 g de cúscus

Ponga en el vaso el cilantro y el perejil y trocee 5 seg/vel 6. Retire del vaso y reserve.
Ponga la cebolla y trocee 5 seg/vel 4.
Añada el cordero, 2 cucharaditas de sal, la pimienta, el azafrán y 40 g de aceite de oliva y programe 10 min/100º C/giro a la inversa/vel 1.
Inserte la mariposa en las cuchillas, añada las zanahorias, el nabo y los zapallitos cortados, la mezcla de cilantro y perejil reservado, la canela, el jengibre, las pasas, el azúcar, los garbanzos y programe 15 min/120º C/giro a la inversa/vel 1. (TM31:15 min/Varoma/giro a la inversa/vel 1).
Mientras tanto, ponga en una fuente el cúscus, agregue 1 cucharadita de sal, 50 g de aceite de oliva y 500 g de agua hervida tape y deje reposar 5 minutos.
Sirva el cordero con las verduras, el cúscus y la salsa.