CURRY VERDE DE POLLO O CAMARONES (RECETA TAILANDESA)

Preparación

1. Ponga en el vaso, limpio y seco, las semillas de comino, las semillas de cilantro, la pimienta negra y pulverice 15 seg/vel progresiva 5-10.
2. Añada el ají verde, la cebolla, los ajos, las hojas de melisa, el jengibre, las hojas frescas de cilantro, hojas de lima, la sal, el aceite y triture 1 min/vel 4, baje con la espátula los restos del interior del vaso, hacia las cuchillas y luego 3 min/vel 4 hasta que se forme una pasta fina.
3. Ponga en un frasco hermético y reserve en el refrigerador.

1. Ponga en el vaso el mani y triture 10 seg/vel 10. Retire y reserve.
2. Ponga en el vaso la cebolla y trocee 5 seg/vel 6, baje con la espátula los restos del interior del vaso, hacia las cuchillas, agregue el aceite y sofría 5 min/120º C/vel 1. (TM31: 5 min/Varoma/vel 1)
3. Agregue la pasta verde de curry (40 g) y sofría 2 min/120º C/vel 1. (TM31: 2 min/Varoma/vel 1).
4. Inserte la mariposa en las cuchillas, agregue la leche de coco, los filetillos de pollo o camarones, las arvejitas, las hojas de lima Kefir y programe 13 min/100º C/giro a la inversa/vel 1, si utiliza camarones, programe 10 min/100º C/giro a la inversa/vel 1.
5. Añada la ralladura de limón, la salsa de pescado, el azúcar rubia, el jugo de limón y programe 1 min/giro a la inversa/vel 1.
6. Retire el curry del vaso y colóquelo en una fuente, decore con hojas de cilantro, espolvoree el mani picado.
7. Decore con hojas de cilantro, espolvoree el mani picado.
8. Sirva.

Sugerencias

• - Si prefiere menos picante reduzca la cantidad de pasta de curry verde, un mínimo de 15 gr.,un máximo de 40-50 gr. de pasta de curry verde.
• - Acompañe el curry verde con arroz basmati.

Accesorios Útiles

• Frasco hermético (para guardar el curry)