Crepes de espinacas, tocino y ricotta

Preparación

Crepes de trigo sarraceno

1. Ponga en el vaso las harinas, los huevos, la leche, el agua y el aceite y mezcle 20 seg/vel 4. Retire la masa a un bol y deje reposar durante 30 minutos. Lave y seque el vaso.
2. Engrase ligeramente con mantequilla una sartén antiadherente y caliéntela a fuego medio. Vierta un cucharón pequeño de masa inclinando la sartén hacia todos los lados para cubrir totalmente la base. Hágala durante 2-3 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados, dele la vuelta y hágala durante 1 minuto más. Vaya poniendo las crepes en un plato y cúbralas con un paño para mantenerlas templadas.

Relleno

1. Ponga en el vaso el tocino y trocee 4 seg/vel 4. Retire y reserve.
2. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 5 seg/vel 5, y coloque el cestillo en lugar del cubilete y sofría 10 min/120°C/vel 1.
3. Añada el tocino reservado, coloque el cestillo en lugar del cubilete y programe 5 min/120°C/vel 1.
4. Añada las espinacas, la pimienta y la sal, coloque el cestillo en lugar del cubilete y sofría 15 min/120°C/giro inverso/vel 1. Escurra a través del cestillo, apretando bien la mezcla para eliminar el líquido. Vierta en un bol y mezcle con la ricotta, la crema y los piñones. Lave y seque el vaso.
5. Precaliente el horno a 180ºC.
6. Ponga las crepes sobre la encimera, reparta el relleno sobre cada una, enróllelas y colóquelas en una fuente refractaria.

Salsa de queso

1. Ponga el queso en el vaso y ralle 7 seg/vel 10.
2. Añada la crema, coloque el cestillo en lugar del cubilete y caliente 5 min/100°C/vel 1 para espesar la salsa. Vierta la salsa sobre las crepes.
3. Gratine 10 minutos en el horno a 180ºC y sirva inmediatamente.

Accesorios Útiles

sartén antiadherente, cocina, paño de cocina, horno, fuente honda