Poke de quinoa con salmón

Preparación

Salmón marinado

1. Con un rallador, ralle la piel del limón y reserve en un bol. A continuación, exprima el limón, ponga el jugo en el mismo bol y reserve.
2. Ponga en el vaso la cebolla y trocee 3 seg/vel 5. Retire al bol con el jugo de limón y la piel de limón rallada, añada el salmón en dados de 1 cm, mezcle con la espátula y reserve en el refrigerador.
3. Ponga en el vaso el jengibre y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje el jengibre hacia el fondo del vaso.
4. Añada la salsa de soja, el aceite de sésamo tostado y mezcle 2 seg/vel 5. Vierta la mezcla sobre el salmón, mezcle con la espátula, tape con film transparente y deje macerar en el refrigerador durante 30 minutos. Continúe con la receta.

Quinoa

1. Ponga en el vaso la quinoa, 20 g de aceite, el agua y 1 cucharadita de sal y programe 18 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Cuele a través de un colador de malla fina, aclare con agua fría y reparta en los boles para servir.

Montaje

1. Reparta en los boles el salmón marinado, las láminas de palta, la cebolla roja, el rabanito en rodajas y el alga nori. Espolvoree con sésamo tostado y sirva o reserve en el refrigerador hasta el momento de servir.

Sugerencias

• Para consumir pescado crudo, utilice únicamente pescado fresco que haya estado congelado a -18°C al menos durante 12 horas.

Accesorios Útiles

colador de malla fina, rallador, refrigerador, film transparente