Crepes de zanahoria con salsa de tomate

Preparación

1. Ponga en el vaso el queso mozzarella y el queso cheddar y ralle 3 seg/vel 7. Retire a un bol y reserve.
2. Ponga en el vaso la leche, las zanahorias, los huevos, la harina, 20 g de aceite de oliva y ½ cucharadita de sal y triture 30 seg/vel 10. Vierta la mezcla en un bol y reserve. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.
3. Ponga en el vaso la cebolla, el diente de ajo y la albahaca y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
4. Añada 20 g de aceite de oliva, coloque el cestillo en lugar del cubilete y sofría 3 min/120°C/vel cuchara.
5. Añada los tomates cherry, el agua, el tomate concentrado, ¼ de cucharadita de sal y la pimienta negra molida y, sin poner el cubilete, programe 10 min/100°C/giro inverso/vel 1. Mientras tanto, caliente en una sartén antiadeherente un poco de aceite de oliva a fuego medio. Vierta un cucharón de masa en el centro de la sartén y muévala hasta cubrirla entera con un capa fina de masa (aprox. Ø 22 cm). Cocine durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que esté ligeramente dorada y retire a un plato. Repita el procedimiento con la masa restante y añadiendo más aceite cuando sea necesario. Retire la salsa de tomate a un bol.
6. Precaliente el horno a 220°C.
7. Ponga 2 o 3 cucharadas de salsa de tomate en el centro de una crêpe. Añada 1 o 2 cucharadas de queso rallado y unas hojas de espinacas. Doble los bordes izquierdo y derecho hacia el centro sin superponerlos y enrolle la crêpe. Colóquela en una fuente de horno y repita el proceso con las otras crêpes. Espolvoree con el queso rallado restante.
8. Hornee durante 10-15 minutos (220°C) o hasta que esté dorado. Retire del horno y sirva decorado con hojas de albahaca.

Sugerencias

• Para una versión sin gluten, sustituya la harina de trigo por otra sin gluten.

Accesorios Útiles

sartén antiadherente, cocina, horno, fuente de horno, cucharón