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Pechugas de pollo en escabeche de naranja y romero

10 MIN

5 MIN

5 MIN

X1

BAJA

Ingredientes

  • 250 g de aceite de oliva
  • 4 pechugas de pollo (aprox. 1 kg)
  • 4 pizca de sal
  • 2 pizca de pimienta molida
  • 100 g de puerro (solo la parte blanca) en trozos
  • 150 g de cebolla en cuartos
  • 70 g de zanahoria en trozos
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel seca
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 1 tira de piel de naranja
  • 4 granos de pimienta negra
  • 100 g de jugo de naranja recién exprimido
  • 70 g de vinagre de manzana

Preparación

  1. Caliente el aceite en una sartén y dore por ambos lados las pechugas de pollo salpimentadas. Retire y reserve.
  2. Ponga en el vaso el puerro, la cebolla, la zanahoria y el aceite de la sartén. Trocee 3 seg/vel 5, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y sofría 7 min/120°C/vel 1.
  3. Añada el pimentón, el laurel, el romero, la piel de naranja y la pimienta negra, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete sofría 1 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
  4. Incorpore las pechugas de pollo doradas reservadas, el jugo de naranja, el vinagre, el aceite y la sal, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 25 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Ponga las pechugas en un recipiente hermético con toda la salsa (escabeche) y retire el laurel, la piel de naranja y el romero. Deje templar y reserve en el refrigerador durante un mínimo de 8 horas. Sirva tibio o frío.

Sugerencias

  • Puede acompañar con ensalada, papas fritas o arroz blanco.

Accesorios Útiles

Cocina, sartén, recipiente hermético, refrigerador

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