RAVIOLES DE ZANAHORIA Y QUESO CABRA

Preparación

Relleno

1. Ponga en el vaso la zanahoria, cebolla y trocee 5 seg/vel 5.
2. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso, añada el agua, la sal y el concentrado de verduras y programe 18 min/100º C/vel 1.
3. Luego triture 10 seg/vel 4. Retire el puré del vaso y deje enfriar.
4. Coloque un bol sobre la tapa de la Thermomix y pese 120 g de puré de zanahoria y reserve (se utilizara para hacer la masa). Vierta el resto del puré en el vaso, añada el queso de cabra, el queso crema, la sal, la pimienta y mezcle 10 seg/vel 4.
5. Retire del vaso y reserve para rellenar los ravioles.

Masa

1. Sin lavar el vaso, agregue la harina, los huevos y el puré de zanahoria reservado; programe 3 min/función espiga. Vierta la masa sobre la superficie de un mesón con harina y forme una bola. Cúbrala con film transparente y deje reposar durante 20-30 minutos.
2. Corte la masa por la mitad y con un uslero o con una máquina para pasta; extienda una mitad de la masa en forma de rectángulo hasta dejarla muy fina.
3. Coloque a lo largo cucharaditas de relleno separadas entre sí y humedezca la masa con gotitas de agua alrededor del relleno.
4. Doble la masa sobre el relleno para cubrirlo, apriete con los dedos alrededor y con un cortapastas redondo, corte los ravioles. Repita el punto 2 con la mitad de la masa.
5. Cueza los ravioles en abundante agua hirviendo con 15 g de sal; estarán listos una vez que suban a la superficie aprox 2-3 minutos, una vez listo retire con espumadera y sirva con gotas de aceite de oliva y queso parmesano.

Accesorios Útiles

• Bol
• Film plástico
• Uslero o máquina para hacer pastas
• Corta pastas redondo
• Olla
• Espumadera