BOL DE ARROZ ROJO, VERDURAS Y NARANJA CON VINAGRETA

Preparación

1. Ponga en el vaso la betarraga y trocee 5 seg/vel 6. Retire a un bol y reserve para servir. Aclare el vaso.

Vinagreta de nueces y naranja

1. Ponga en el vaso las nueces y trocee 2 seg/vel 5.
2. Añada el comino, la piel de naranja rallada, el jugo de naranja, el vinagre, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y la miel y mezcle 15 seg/vel 2. Retire a un bol y reserve para servir.

Arroz rojo y verduras al vapor

1. Ponga el arroz rojo a remojo en un bol con agua fría.
2. Ponga en el vaso el jengibre y el ajo y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Incorpore el aceite y sofría 4 min/120°C/vel 1.
4. Añada el arroz escurrido, el agua y la sal. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los porotos verdes. Coloque la bandeja Varoma con los espárragos y las habas. Tape el Varoma y programe 15 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Retire el Varoma, coloque el cubilete en la tapa y programe 10 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Verifique la cocción del arroz, si le falta volver a programar 5 minutos. Mientras tanto, refresque las verduras del Varoma con agua muy fría y déjelas escurrir. Deje reposar el arroz 5 minutos en el vaso cerrado. Vierta el arroz en el cestillo y aclárelo bajo el grifo con agua fría.
5. Reparta el arroz entre los boles y distribuya también, colocados por grupos, las espinacas, la betarraga reservada, los espárragos, las habas, los porotos verdes y 2-3 gajos de naranja. Aliñe con la vinagreta y sirva.