Carnes y Aves

GUISO DE CARNE A LA JARDINERA

Ingredientes

1 cebolla cortada en cuatro
1 zanahoria pelada cortada en trozos
50 g de aceite de oliva extra virgen
20 g de hojas de perejil fresco
1/2 cucharadita de paprika
1/2 cucharadita de comino en polvo (opcional)
500-600 g de posta o asiento, cortada en tiras de 5 x 1 cm aprox. (condimentada con 2 cucharaditas de azúcar y una de sal, luego espolvorear 50 g de harina y enharine la carne. Reserve)
100 g de vino blanco
1 cucharada de caldo de verduras
500 g de papas cortadas en cuadrados 1 x 1 cm aprox.
200 g de zanahoria cortada en juliana gruesa
100 g de arvejitas congeladas
350 g de agua
1 cucharada de orégano
pimienta negra a gusto

Ponga en el vaso la cebolla, la zanahoria, el aceite, el perejil, la paprika, el comino y trocee 5 seg/vel 5, luego sofría 5 min/120º C/vel 1. (TM31: 5 min/Varoma/vel 1).
Acabado el tiempo, triture 15 seg/vel 7.
Inserte la mariposa en las cuchillas, agregue la carne, el vino blanco, el caldo de verduras y cocine 20 min/90º C/giro a la inversa/vel 1.
Añada las papas, las zanahorias, las arvejitas, el agua, el orégano, la pimienta y cocine 25 min/100º C/giro a la izquierda/vel 1. (Una vez listo verifique la cocción de las papas, si están al dentro cocine 5 minutos más)
Sirva.

Si no utiliza el concentrado de verduras, reemplace por hierbas o rectifique el sabor al termino de la preparación.