Pescados y Mariscos, Principales Otros
SALMÓN A LA BRASA CON PAPAS, ESPÁRRAGOS VERDES Y VINAGRETA DE PIMENTONES
90 MIN
60 MIN
30 MIN
X8
BAJA
Ingredientes
Salmón marinado
- 8 lomos de salmón fresco (de aprox. 200 g)
- 4 tiras de cáscara de naranja (solo la parte naranja)
- 2 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
- 50 g de chalotas
- 2 - 3 pizcas de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal
- 50 g de aceite de oliva
- 50 g de jugo de naranja
Papas, espárragos verdes y vinagreta de pimentón
- 600 g de agua
- 800 g de papas de guarnición en gajos
- 300 g de espárragos verdes
- 50 g de pimentón rojo
- 50 g de pimentón verde
- 50 g de pimentón amarillo
- 50 g de cebollín
- 1 diente de ajo
- 100 g de aceite de oliva
- 30 g de vinagre
- 1 cucharadita de sal
Preparación
Salmón marinado
- Ponga los lomos de salmón en una fuente y reserve.
- Ponga en el vaso la cáscara de naranja y ralle 5 seg/vel 8.
- Añada el perejil y pique 2 seg/vel 7.
- Incorpore las chalotas y trocee 2 seg/vel 5.
- Agregue la pimienta, la sal, el aceite y el jugo de naranja y mezcle 5 seg/vel 3. Vierta sobre el salmón y asegúrese que queda bien impregnado con la marinada.
Papas, espárragos verdes y vinagreta de pimentones
- Ponga en el vaso el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las papas. Tape y programe 20 min/Varoma/vel cuchara. Con cuidado de no quemarse, destape el Varoma y coloque la bandeja Varoma con los espárragos. Tape de nuevo y programe 10 min/Varoma/vel cuchara. Mientras tanto, precaliente la parrilla. Retire el Varoma y reserve los espárragos. Ponga las papas en una ensaladera y reserve. Vacíe el vaso.
- Coloque los lomos de salmón en la parrilla y cocine durante 4-6 minutos por cada lado. Mientras tanto, continúe con la receta.
- Ponga en el vaso los pimentones, el cebollín, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre y la sal y trocee 2 seg/vel 5. Vierta sobre las papas y mezcle con la espátula. Sirva el salmón con las papas y los espárragos.
