Básicos, Repostería
MERENGUE ITALIANO
25 MIN
5 MIN
20 MIN
X11
BAJA
Ingredientes
- 150 g de azúcar
- 50 g de agua
- 3 claras de huevo
Preparación
- Ponga en el vaso el azúcar y el agua y, sin poner el cubilete, programe 10 min/115°C/vel 2. Retire del vaso a una jarra y reserve.
- Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las claras y bata 3 min/vel 3.5.
- Con la espátula baje las claras batidas hacia el fondo del vaso. Sin poner el cubilete, programe 10 min/vel 3.5 y añada en los 2 primeros minutos el almíbar reservado a hilo fino por la abertura. Retire del vaso y utilice a su conveniencia.
Sugerencias
- Este merengue es ideal para soufflés y mousses, sorbetes, bavaroises, semifríos, etc.
