PATÉ DE POLLO CON NUECES Y CRANBERRIES AROMATIZADO AL OPORTO

Preparación

1. Coloque 2-3 hojas de papel absorbente en un plato y disponga encima 4-5 láminas de tocino. Cúbralas con 2-3 hojas de papel absorbente y vuelva a colocar 4-5 láminas de tocino, cubriéndolas finalmente con papel absorbente.
2. Introduzca el plato en el microondas durante unos 3 minutos a máxima potencia (tiene que quedar crujiente el tocino; dependiendo de la potencia del microondas puede tardar más o menos tiempo).
3. Retire el tocino del microondas, póngalo en el vasoy trocee 4 seg/vel 5. Vierta en un bol y reserve.
4. Ponga en el vaso las nueces y triture 2 seg/función turbo. Retire y reserve en un bol.
5. Ponga en el vaso la cebolla, el aceite y trocee 5 seg/vel 5, luego sofría 5 min/120º C/vel 1. (TM31: 5 min/Varoma/vel 1).
6. Agregue las panitas, el tocino triturado reservado y sofría 3 min/120º C/vel 2. (TM31: 3 min/Varoma/vel 2).
7. Agregue el oporto, la sal, la pimienta y programe 10 min/120º C/vel 1. (TM31: 10 min/Varoma/vel 1).
8. Agregue la crema y mezcle 3 min/90º C/vel 1.
9. Triture 1 min/vel 5-10 progresiva.
10. Agregue las nueces trituradas reservadas, los cranberries y mezcle 20 seg/giro inverso/vel 2.
11. Cubra un molde rectangular con film transparente y vierta el paté, cúbralo nuevamente con film transparente (o si prefiere puede colocar el paté directamente en un pocillo) refrigere un mínimo de 2 horas. Retire del molde, decore con pimienta recién molida y sirva.

Sugerencias

• Puede acompañar el paté con galletas o variedad de panes.
• En el momento de servir el paté puede bañar una parte con la reducción de balsámico aportara sabor.
• Puede cambiar los cranberries por aceitunas verdes, pistachos, en ese caso tendrá que revisar la cantidad de sal que agrega.

Accesorios Útiles

• Plato
• Papel absorbente de cocina
• Bol
• Film transparente
• Molde rectangular de 10 x 7 x 5 cm