Carnes y Aves

TERNERA RELLENA DE CHAMPIÑONES Y QUESO AZUL

Ingredientes

250 g de champiñones frescos limpios
120 g de cebolla en cuartos
3 dientes de ajo
30 g de aceite de oliva (y un poco más para dorar la carne)
1 cucharadita de hierbas provenzales secas
1 cucharadita de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta molida
1 vacío de ternera (tapabarriga) limpio y abierto en un filete de aprox. 25x35 cm, salpimentado (1000 g)
100 - 120 g de queso azul (y un poco más para servir)
3 - 4 cucharadas de nueces peladas troceadas (y un poco más para servir)
50 g de espinacas baby frescas (y un poco más para servir)

Ponga en el vaso los champiñones, la cebolla, los ajos, el aceite, las hierbas provenzales, la sal, la pimienta y trocee 2 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y, sin poner el cubilete, sofría 10 min/120°C/giro inverso/vel 1.
Vierta el contenido del vaso sobre la carne y extiéndalo con la espátula. Distribuya encima el queso azul, las nueces y las espinacas. Enrolle la carne apretando bien y, con hilo de cocina, ate cada 2,5 cm, aprox. 4-5 veces.
Precaliente el horno a 190°C.
En una sartén caliente, con un chorrito de aceite de oliva, dore toda la superficie del rollo de carne y colóquelo en una bandeja de horno.
Hornee durante 40-45 minutos (190°C). Retire del horno, cubra con papel de aluminio y deje reposar la carne durante 10 minutos. Retire el hilo de cocina y corte en rodajas. Sirva sobre espinacas frescas, adorne con queso azul y nueces troceadas y sirva caliente.

sartén antiadherente, bandeja de horno, papel de aluminio, hilo de cocina, horno