Ensaladas y Aderezos
CURRY VERDE CON VEGETALES
20 MIN
5 MIN
15 MIN
X5
MEDIA
Ingredientes
- 10 g de ajo
- 5 g de jengibre
- 4 tallos de cilantro con hojas
- 25 g de aceite de maravilla
- 70 g de pasta de curry verde
- 400 g de leche de coco en tarro
- 550 g agua
- 1 cucharadita de sal
- 10 g de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 5 g de hojas de cilantro
- 5 g de hojas de albahaca + 5 g de hojas para decorar.
- 150 g de zanahoria en rodajas de ½ cm
- 150 g de cebolla morada en gajos de 1 cm
- 120 g de brócoli en racimos pequeños
- 120 g de coliflor en racimos pequeños
- 400 g de zapallo italiano en medias rodajas de 1½ cm
- 50 g de kale trozado con la mano
- 2 limones partidos por la mitad
- 50 g de almendras laminadas
Preparación
- Ponga en el vaso, el ajo, el jengibre, el cilantro y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Añada el aceite de maravilla y sofría 5 min/120ºC/vel cuchara.
- Coloque en el vaso la pasta de curry verde, la leche de coco, 50 g de agua, la sal, el azúcar, el aceite de sésamo y cocine 10 min/120ºC/giro inverso/vel cuchara, coloque el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación. Rectifique la sazón.
- Agregue las hojas de cilantro, las hojas de albahaca y triture 20 seg/vel 9, vierta en un bol la salsa de curry verde. Reserve tibia hasta el momento de usar.
- Lave el vaso y agregue los 500 g de agua restante, introduzca el cestillo en el vaso añada las zanahorias y las cebollas. Situé el recipiente Varoma en su posición, ponga dentro el brócoli y la coliflor, luego sobre la bandeja del Varoma coloque los zapallos italianos, el kale y programe 15 min/varoma/vel 1. Los vegetales deben quedar al dente.
- Si prefiere los vegetales más cocidos programe nuevamente entre 5 - 10 min/varoma/vel 1.
- Terminado el tiempo, retire el recipiente varoma y transfiera los vegetales a una fuente, vierta la salsa de curry sobre los vegetales y mezcle con una cuchara.
- Sirva de inmediato acompañando con los trozos de limón, decore con las almendras laminadas y las hojas de albahaca.
Sugerencias
- - La pasta de curry verde puede comprarla o revisar la receta en el cookidoo.
- - Puede acompañar el curry con arroz blanco al vapor (receta thermomix)
