SOPA DE POROTOS PALLARES Y REPOLLO ASADO CON CHIMICHURRI

Preparación

1. Importante: Deje remojar los porotos durante toda la noche en 1 litro de agua. Luego escurrir los porotos y eliminar el agua del remojo.
2. Agregue al vaso la cebolla, el ajo, el tomate, el apio, la zanahoria y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula baje todos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Añada el aceite de oliva y sofría 10 min/120ºC/vel cuchara.
4. Agregue los porotos pallares hidratados, el agua y cocine 70 min/100ºC/giro inverso/vel cuchara. En lugar del cubilete, coloque el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.
5. Compruebe la cocción de los porotos, de ser necesario programe nuevamente 15 min/100ºC/giro inverso/vel cuchara.
6. Añada la sal, la pimienta y triture 2 min/vel 9. Rectifique la sazón y reserve caliente.

9. Mientras se cocinan los porotos, precaliente el horno a 220ºC.
10. Ponga sobre la bandeja de horno los trozos de repollo, condimente con los pellizcos de sal y pimienta, 2 cucharadas de aceite de oliva y hornee entre 20 a 30 minutos o hasta que esté bien asado, tierno en el centro y dorado por fuera.
11. En un bol pequeño mezcle el vinagre, el orégano, el ají de color, el perejil y las 5 cucharadas extras de aceite de oliva.

12. Sirva la sopa bien caliente, junto con un trozo de repollo asado y algunas cucharadas de chimichurri.

Sugerencias

• Según el tipo de porotos es la cantidad de agua que deba usar y el tiempo de cocción puede variar.