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RISOTTO DE QUESO AZUL Y ESPINACAS

Receta por
28 min
Preparación: 5 min | Cocción: 23 min | Serving: 5-6 porciones aprox.

Ingredientes

  • 50 g de aceite de oliva
  • 120 g de cebolla cortada en cuatro
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • 350 g de arroz arbóreo
  • 50 g de vino blanco seco
  • 900 g de agua
  • 1 ramita de romero fresco, solo las hojas
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de concentrado de verduras o 1 pastilla de caldo de verduras
  • 120 g de queso azul cortado en trozos
  • 30 g de hojas frescas de espinaca baby
  • 30 g de almendras con piel trituradas y previamente tostadas en una sartén (opcional)

Accesorios útiles 

  • Fuente honda para servir

Preparación

  1. Ponga en el vaso el aceite, la cebolla, el ajo y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  2. Sofría 5 min/120°C/vel 1.
  3. Inserte la mariposa en las cuchillas, añada el arroz, el vino y sofría 3 min/120°C/giro inverso/vel 1.
  4. Añada el agua, el romero, la sal, la pimienta, el concentrado de verduras y programe 13 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. En el lugar del cubilete, coloque el cestillo sobre la tapa del vaso para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.
  5. Agregue al vaso el queso, las hojas de espinaca y mezcle 2 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Vierta el risotto en una fuente honda y espolvoree las almendras trituradas tostadas, sirva inmediatamente.
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