PIE DE LIMÓN

Preparación

Masa

1. Ponga en el vaso el azúcar y pulverice 15 seg/vel 10.
2. Agregue la piel de limón y pulverice 15 seg/vel 10.
3. Agregue la harina, la yema, la mantequilla, la leche y mezcle 7 seg/vel 7. Retire la masa del vaso y forme con ella un disco (esto ayudará a que se enfríe más rápido), envuélvala en film transparente y refrigere por 30 minutos. Lave y seque el vaso.
4. Precaliente el horno a 200°C.
5. Extienda con el uslero la masa entre dos láminas de film transparente hasta que tenga un grosor de 5 mm aprox. y forre el molde desmontable de tarta (Ø 28 cm). Pinche la base con un tenedor para evitar la formación de burbujas de aire. Hornee la masa durante 15-20 minutos (200°C) o hasta que este levemente dorada. Retire del horno y reserve.

Relleno

6. Ponga en el vaso la leche condensada, el jugo de limón y programe 20 seg/vel 4. Vierta sobre la masa horneada.

Merengue

7. Lave y seque muy bien el vaso. Inserte la mariposa en las cuchillas y ponga las claras, el azúcar, la sal, las gotas de jugo de limón y bata 4 min/50°C/vel 3.5.
8. Retire el cubilete y programe nuevamente 4 min/vel 3.5 sin programar temperatura. Deje enfriar el merengue en el vaso 5 minutos.
9. Vierta el merengue sobre el relleno y distribuya con el dorso de una cuchara formando puntas. Dore el merengue con un soplete de cocina y deje reposar en un lugar fresco por 2 horas. Corte en porciones al momento de servir.

Sugerencias

• Puede dorar el merengue en el horno precalentado con grill a 220°C durante 1 minuto.

Accesorios Útiles

 

• film transparente, uslero, molde desmontable (Ø 28 cm), tenedor, cuchara sopera, soplete de cocina