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PERAS AL VINO DULCE CON SABAYÓN

Receta por
40 min
Preparación: 15 min | Cocción: 22 min | Serving: 8 porciones

Ingredientes

Peras al vino dulce 

  • 4 peras sin piel cortadas por la mitad verticalmente y sin el centro
  • 100 g de azúcar rubia
  • 150 g de vino dulce
  • 1 cucharadita de jugo de limón

Sabayón

  • 100 g de azúcar
  • 6 yemas de huevo a temperatura ambiente
  • Praliné para decorar

Accesorios útiles

  • Bol
  • 8 copas de postre

Preparación

Peras al vino dulce 

  1. Inserte la mariposa en las cuchillas y ponga en el vaso las peras, el azúcar rubia, el vino dulce, el jugo de limón y programe 15 min/100°C/giro inverso/vel 1. Retire la mariposa y vierta las peras con su almíbar a un bol y reserve.

Sabayón 

  1. Inserte la mariposa en las cuchillas. Añada al vaso 120 g de almíbar de las peras, el azúcar, las yemas y bata 7 min/70°C/vel 3.
  2. Retire la mariposa y reparta inmediatamente el sabayón en las 8 copas de postre. Coloque encima media pera, espolvoree con el praliné de almendras y sirva.

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