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CARROT CAKE SIN GLUTEN

Receta por
1h 13 min
Preparación: 3 min | Cocción: 60 min | Serving: 8 porciones

Ingredientes

Carrot Cake

  • 100 g de nueces
  • 100 g de almendras enteras con piel
  • 100 g de arroz
  • 30 g de coco rallado
  • 1 trozo de piel de naranja de 5×1 cm
  • 50 g de almidón de maíz
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 300 g de zanahoria en trozos
  • 90 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 huevos
  • 50 g de miel
  • 150 g de azúcar rubia
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita raza de canela en polvo

Frosting de queso crema

  • 180 g de azúcar
  • 1 trozo de 2 cm x 1 de cascara de naranja
  • 1 trozo de 2 cm x 1 de cascara de limón
  • 180 g de queso crema sin gluten
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Carrot Cake

  1. Precaliente el horno a 180ºC
  2. Engrase un molde desmontable (Ø 20 cm) y forre con papel de hornear.
  3. Coloque en el vaso las nueces y trocee 2 seg/vel 6. Retire y reserve en un bol.
  4. Agregue al vaso las almendras, el arroz, el coco rallado, la piel de naranja y pulverice 20 seg/vel 10. Con ayuda de la espátula, ponga el contenido en un bol.
  5. Agregue al bol el almidón de maíz, el bicarbonato de sodio y mezcle con una cuchara. Reserve.
  6. Incorpore al vaso las zanahoria y trocee 4 seg/vel 6. Debe quedar troceada fina, retire del vaso y reserve en un bol.
  7. Añada al vaso la mantequilla, los huevos, la miel, el azúcar rubia, la sal, el jugo de limón, la canela y mezcle 45 seg/vel 6.
  8. Incorpore la zanahoria troceada, los ingredientes secos reservados y mezcle 20 seg/giro inverso/vel 4. Vierta la mezcla sobre el molde preparado.
  9. Hornee 20 minutos a 180ºC, luego baje la temperatura del horno a 170ºC y hornee entre 35 a 40 minutos. Para saber si está listo, debe insertar un palillo en el centro y debe salir seco.
  10. Con el horno apagado, deje reposar dentro por 5 minutos.
  11. Retire el carrot cake del horno, espere 3-5 minutos y colóquelo en una rejilla para que baje un poco la temperatura, desmolde cuidadosamente y deje enfriar por completo.
  12. Lave y seque el vaso.

Frosting de queso crema

  1. Ponga en el vaso el azúcar, la cascara de naranja, la cascara de limón y pulverice 10 seg/vel 10, Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  2. Inserte la mariposa en las cuchillas y agregue el queso crema, el extracto de vainilla y bata 30 seg/vel 3, baje todos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  3. Programe nuevamente 30 seg/vel 2, Retire el frosting del vaso, puede reservarlo en un bol o directamente en una manga de repostería. Deje reposar en el refrigerador por mínimo 1 hora.

Armado

  1. Coloque el frosting sobre el Carrot Cake frío y sirva de inmediato.

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