ALBÓNDIGAS DE MERLUZA CON SALSA DE VINO BLANCO

Preparación

1. Ponga un bol pequeño sobre la tapa del vaso y pese el pan y la leche. Retire el bol y deje que se empape el pan.
2. Ponga en el vaso el ajo, el perejil y pique 3 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve.
3. Ponga en el vaso la cebolla, el aceite y trocee 2 seg/vel 5. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 8 min/120°C/vel cuchara (TM31: 8 min/Varoma/vel cuchara). Deje enfriar 5 minutos en el vaso.
4. Añada la merluza, el ajo, el perejil picado y mezcle 1 min/vel 3.
5. Añada el pan remojado retirando el exceso de leche aplastándolo con la mano (deseche la leche sobrante), el huevo, el vino blanco, la sal, la pimienta y mezcle 3 min/vel cuchara/vel 2.5. Mientras tanto, vea la sugerencia. Retire la masa del vaso y, con la manos ligeramente engrasadas, forme albóndigas del tamaño de una nuez (aprox. Ø 3-4 cm).
6. Caliente el aceite en una sartén antiadherente. Enharine las albóndigas, vaya friéndolas por tandas y retire sobre el papel absorbente. Reserve.

1. Ponga en el vaso los ajos, el perejil, la pimienta de Cayena, la cebolla, el aceite y trocee 6 seg/vel 4. 
2. Añada al vaso la harina, el vino blanco, el caldo de pescado, la sal y programe 10 min/100°C/vel 2. Sirva las albóndigas con la salsa.

Sugerencias

• - La mezcla resultante de las albóndigas tiene que quedar blanda, pero firme; si quedase muy blanda, añada un poco de pan rallado y mézclela con la espátula. Si quedase muy dura, añada un poco de leche.
• - Sirva acompañada de patatas fritas en dados.

Accesorios Útiles

• Bol
• Sartén antiadherente
• Papel absorbente